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Süßes Gift: Warum Zigarren Prädikatsweine lieben
Wer die bisherigen Teile unserer Zigarren-Pairing-Serie verfolgt hat, wird nicht überrascht sein, dass die süße Spitzengruppe der Weinwelt kongeniale Rauch-Begleiter darstellt. Rechtlich als „Prädikatsweine“ definiert, schließen sie wie der Rum mit teils sehr hohem Zuckergehalt – 400 Gramm sind bei einem „Ruster Ausbruch“ keine Seltenheit! – an eine „systematische Lücke“ des Tabaks an. Sie bilden nämlich den Komplementär-Geschmack zu den herb-bitteren Zigarren-Geschmacksnoten. Die Parallele zum Rum als wohl bestem Zigarrenbegleiter unter den Getränken kann man durchaus fortsetzen, speziell wenn eine…
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Wenn Zigarren ihre Schoko-Seite zeigen
Was zusammen wächst, schmeckt auch zusammen – dieser Regel folgen einige „Pairings“. Rum und Zigarre aus einem Herstellungsland wäre ein Beispiel, doch auch bei „Single Origin“-Kakao finden sich oftmals Tabakfelder als Nachbarn. Sich dem Zusammenspiel von Schokolade und Zigarre zu widmen, liegt also recht nahe. Doch zunächst einmal stellt sich die Frage, von welcher Schokolade die Rede ist, wenn es um die Genuss-Maximierung bei der Zigarre geht. Was das Format betrifft, ist sie schnell beantwortet. Denn Schokolade wird nie (!)…
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Industrie & Großhandel
Fünf Jahre Dios Tabaco
Dass das Fazit eines Gesprächs am Anfang steht, ist unüblich. Doch der wichtigste Satz von Johann Gallée lautet unmissverständlich: „Ich kann mir nichts anderes mehr vorstellen“. Was mit Neugierde begann, stellt heute ein mit Leidenschaft geführtes Geschäft dar. Das spürt man jede Minute, in der der Zigarrenhändler seinen zweiten Karriereweg Revue passieren lässt. Rund 25 Jahre lang hatte der Bankmanager aus Niederösterreich wie viele andere Genießer auch seine Zigarre geschätzt, ehe er 2017 einen radikalen Branchenwechsel vollzog. „Ich hatte das…
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Zigarre rauchen und Limo trinken – geht das?
Beginnen wir mit den wichtigsten „technischen“ Daten, wenn es um eine möglichst große Harmonie von Zigarren und Limonaden gehen soll. Da wäre zum einen die Absenz von Alkohol, die auch einen 90-minütigen „smoke“ locker mit einer Flasche Orangenlimo, Cola und Co. begleitet. Zum anderen kann sich allenfalls der Zucker nach einem Liter des Getränks bemerkbar machen. Allerdings ist die Süße der Erfrischungsgetränke auch eine wesentliche Brücke, wenn es um die Anschlussfähigkeit an Bittertöne im Rauch geht. Das kennen aufmerksame Leser…
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Schaum oder Traum? Zigarren und „Schampus“
Vergessen wir einmal das Film-Klischée, bei dem Double Coronas von Champagner in Strömen begleitet werden. Tatsächlich hat der Schaumwein, egal ob er aus der Champagne oder dem Weinviertel stammt, ein Problem: Seine Säure kracht wie eine Meereswelle gegen die Gerbstoffwand der Zigarre – und zerschellt aromatisch an dieser Klippe aus Tabak. Der kleinste Bitter-Ton im Rauch kann sich durch Zitrusnoten und Kohlensäure unangenehm potenzieren. Die Wahl des richtigen Sekts ist also entscheidend; denn auf der Haben-Seite können die flaschenvergorenen Schaumweine…
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Anrauchen & Tee trinken: Ein Pairing-Volltreffer
Von den aromatischen Vorzügen eines zur Zigarre aufgebrühten Tees wird hier gleich die Rede sein. Ein wesentlicher Trumpf offenbart sich aber bereits, sobald die Kanne mit dem gewählten Tee einfach am Tisch steht. Es ist das schiere Volumen! Denn während der anderthalb Stunden dauernde Rauchvorgang einer Double Corona nur schwer mit einem Gläschen Rum oder Whisky zu begleiten ist, lässt sich der Tee über die gesamte Dauer hin genießen. Dabei wird man auch einen weiteren Punkt von selbst entdecken, der…
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„Rum-machen“ mit der Zigarre – eine gute Idee!
Die Basics zur idealen Zigarrenbegleitung wurden bereits in der vorigen Ausgabe der Trafikantenzeitung (8/2023) vorgestellt, etwa die aromatische Dreiteilung der erst „warm“ werdenden Rauchwaren. Diesmal soll der Idealbegleiter der handgerollten Zigarre im Fokus stehen: Rum. Denn es hat seinen Grund, dass man die beiden mittelamerikanischen Genussprodukte oftmals gemeinsam findet. Rum und Zigarre haben auch in der Herstellung viel gemeinsam, wenn man an die Fermentation von Zuckerrohr und Tabak denkt. Damit soll allerdings keine „Generalabsolution“ ausgesprochen sein: Nicht jeder Rum passt…
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